LAMPREIA.- Estamos acostumados a comer a lampreia "á bordalesa", é dicer, cociñada en salsa feita co seu proprio sangue, con arroz branco e pan tostado (cómo estaba aquela de Casa Mezquita, de Arbo, hoxe desaparecida, que incluían o arroz coa salsa na perola de barro). Actualmente ten prosperado estes dous xeitos de comer a lampreia, en rollo con ensaladilla e en empanada, e como neste caso, si está ben cociñada é un auténtico manxar para os sentidos gustativos. No Restaurante Frenazo, nas Neves (Pontevedra) acostuman a servila así. Un acerto pleno.